Icyflower's dreams

(Ricetta tratta da Dulcis in Furno)

Per la Pasta Frolla: 180g di farina, 70g di burro freddo a pezzi, 70g di zucchero, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito in polvere

Per il Ripieno: 150g di burro morbido, 150g di zucchero, 150g di farina, 2 uova, 1-2 limoni (scorza e succo)

Preparare la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 20′. Trascorso il tempo, riprendere la pasta, stenderla sulla spinatoia leggermente infarinata e metterla nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, fare un bordo alto 3cm. Questa operazione può precedere quella del ripieno perché possiamo tenere lo stampo con la pasta frolla in frigorifero e riprenderlo quando sarà pronto.
Per il ripieno, montareil burro aggiungendo gradatamente lo zucchero, la scorza di un limone, le uova, la farina (meglio se setacciata) e il succo di limone (almeno 50ml).
Versare l’impasto nello stampo e infornare a 185° per circa 50′.
La superficie della torta risulterà ben dorata, mentre l’interno è decisamente e piacevolmente morbido.