Frittelle di Carnevale
feb 2nd, 2010 by Icyflower
400 gr di farina 00, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 6/7 cucchiai di zucchero, 100 gr di uva sultanina, 20 gr di lievito di birra (va bene anche quello liofilizzato in bustina), 1/2 bicchiere di grappa (facoltativo), 2 mele tagliate a pezzetti, la scorza grattuggiata di un limone, un pizzico di sale, olio per friggere.
Amalgamare in una terrina le uova con lo zucchero e poi unire la farina, il latte, l’uvetta, le mele e la scorza del limone. Mescolare molto bene e solo dopo aggiungere la grappa e il lievito. Lasciare riposare l’impasto, coperto con un canovaccio, per circa 30 minuti. Successivamente far scaldare molto bene l’olio e solo quando è ben caldo (potete fare la prova con una piccola pallina di impasto per vedere se viene subito a galla e inizia a friggere), aiutandovi con due cucchiai versare un po’ d’impasto nell’olio e, quando la frittella sarà dorata, raccoglierla e farla asciugare su della carta da cucina. Una volta tiepide spolverarle con dello zucchero a velo.
